Courgetterolletjes met ricotta en spinazie

Dit recept is:

Vegetarisch

Intoleranties:

Glutenvrij

Voor:

4 personen

Ingrediënten

- 3 courgettes, met de mandoline in slierten gesneden

- 250g jonge spinazie

- 400g ricotta

- gemengde zeewiervlokken

Zo ga je te werk:

Neem een courgetteslierte en besmeer deze aan 1 kant nonchalant met ricotta. Strooi er wat zeewiervlokken over en beleg met spinaziebladeren. Rol op, zet vast met een tandenstoker en plaats op een zijkant in een ruime ovenschotel. Herhaal tot de schaal vol zit.


Pureer de overgebleven courgette en spinazie tot een gladde saus, mix nog wat zeewiervlokken onder en verdeel deze tussen de courgetterolletjes (ik heb geprobeerd ze er niet gewoon over te gieten maar ertussen te verdelen, zodat de rolletjes mooi zichtbaar blijven).


Plaats 35-40min in de oven op 200 graden, of tot de courgetterolletjes gaar zijn en de ricotta goudbruin begint te kleuren.