Gevulde sweet potato uit de oven

Dit recept is:

Gewoon lekker

Intoleranties:

Glutenvrij

Voor:

4 personen

Ingrediënten

- 8 zoete aardappelen

- 1 blik berlitobonen, uitgelekt

- 1 blik lijngevangen tonijn in eigen nat

- 1 EL edelgistvlokken

- lactosevrije kruidenkaas

- 1 kleine courgette, in schijfjes

- 2 handvol microgreens

Zo ga je te werk:

Bak de aardappelen zo’n 40 min op 180 graden gaar.

Mix de bonen, tonijn, en gistvlokken met 2 EL water tot een puree.

Bak de courgette even aan in wat olijfolie.

Snij de zoete aardappelen open, maak de vulling gedeeltelijk los met vork. Vul met een lepel kruidenkaas, een schep bonen-tonijnpuree, courgette en wat microgreens.