Raw pad thai

Dit recept is:

Vegetarisch

Intoleranties:

Glutenvrij

Voor:

4 personen

Ingrediënten

- 3 wortelen, in smalle reepjes

- 1 rode paprika, in smalle reepjes

- 1/2 Chinese kool, in smalle reepjes

- 6 snijbonen, in smalle reepjes en beetgaar gekookt

- 1 koreanderplantje

- 1 pakje haloumi, in plakjes

- 3 handvol cashewnoten, gesneden en geroosterd

- 1 limoen, in partjes


Voor de saus:

- 80ml amandelnootpasta

- 4 EL sojasaus

- 1cm gember, geraspt

- sap van 1 limoen

- 2 EL ahornsiroop

Zo ga je te werk:

Meng alle ingrediënten voor de saus. Bak de haloumi lichtbruin in wat olijfolie.


Verdeel de groenten, koreander en haloumi over de borden, werk af met de nootjes. Voeg 1 EL saus en 2 partjes limoen toe.