Gierst-linzenballetjes met champignons en sla

Dit recept is:

Vegan

Intoleranties:

Glutenvrij/lactosevrij

Voor:

4 personen

Ingrediënten

- 2 kopjes gekookte gierst

- 1 blik blonde linzen, uitgelekt

- 1 ui, fijngesnipperd

- 1 KL tijm

- 3 EL agavesiroop

- hazelnootmeel

- 1 kropje Romeinse sla

- handvol rucola

- 500g champignons, in schijfjes

Zo ga je te werk:

Fruit de ui in wat olijfolie. Meng onder de gierst, linzen, tijm en agavesiroop, kruid af met zout en peper. Rol hier balletjes van en haal ze door de hazelnootchapeluur.

Bak de balletjes rondom lichtkrokant.

Bak de champignons gaar in olijfolie.

Verdeel de sla en rucola over de borden, voeg een schep champignons toe en 3 van de balletjes.