Ingrediënten
- een stuk of 12 krieltjes, eventueel gehalveerd
- 2 pakken haloumi, in blokjes
- 1 rode paprika, in sneetjes
- 1/2 komkommer, in schijfjes
- handvol kerstomaatjes, gehalveerd,
- 3-4 grote bladeren sla naar keuze, in stukjes
- flinke portie rucola, zo’n 3 handvol
Voor de dressing:
- 3 EL lactosevrije yoghurt
- 1 EL mayonaise
- 1 KL mosterd
Zo ga je te werk:
Kook de krieltjes gaar in lichtgezouten water (in de schil uiteraard). Verhit wat olijfolie in een pan en voeg een klontje boter toe, bak de haloumi tot deze goud begint te korsten.
Meng de ingrediënten voor de dressing. Doe al de rest in een grote kom, meng de saus er door - klaar!
Extra: Ik ben echt zo verzot op haloumi, ik zou dat 5x in de week kunnen eten! Bv in deze supersimpele maaltijdsalade. Klaar in een handomdraai en zo lekker!
Haloumi is vrij ziltig, ik had in dit gerecht verder ook geen zout meer nodig, meegenomen :)